Tikro rudens atstovas arba moliūgų keksas su spanguolėmis

Šis keksas iš karto man pasirodė tikru rudeninės virtuvės atstovu, jis lyg mojuoja dideliu lozungu „Ruduo! Ruduo!“. Viskas jame yra rudeniška – ir produktai – moliūgas bei spanguolės, ir klevo lapus primenančios spalvos, ir šiltas, sodrus, bet jokių būdu nelengvas ir negaivus prieskonių aromatas. Tai labai jaukus rudeninės saulės gabalėlis su spanguolėmis, puikiai pralaužiančiomis saldžią idiliją ir suteikiančiomis jam gyvybės bei energijos. Labai rekomenduoju! :)

Kelios techninės pastabos. Kadangi tešlą yra gaminam pagal vieną iš keksiukų gaminimo technologijų, tai labai svarbu yra tam tikrus veiksmus atlikti savo laiku ir gale ilgai nemaišyti tešlos, nes keksas gali gautis „guminis“. Tai yra vienas iš tų kepinių, kurie gerai atlaiko užšaldymą. Todėl nebūtina suvalgyti iš karto viso (kilogramai, kilogramai! ;)), dalį galima paslėpti juodai dienai šaldiklyje ;)
Keksas buvo pagamintas Spanguolių savaitei, bet nespėjau jo įdėti.

Norint pajusti rudens skonį, reikės:

3 1/2 stikl. miltų
1 v.š. kepimo miltelių
1 a.š. sodos
1/4 a.š. druskos
2 a.š. malto cinamono
1/2 a.š. malto imbiero
1/2 a.š. maltų kvapniųjų pipirų arba muskato riešuto
1/2 a.š. malto kardamono
2 a.š. vanilės ekstrakto
3 kiaušinių
1 2/3 stikl. cukraus (galima mažiau)
1/2 stikl. neutralaus skonio ir kvapo aliejaus
1 1/3 stikl. kefyro
450 g moliūgo tyrės (Kaip pasigaminti? Žiūrėti čia)
200 g spanguolių (šviežių arba užšaldytų)
150 g graikiškų riešutų (smulkiai supjaustyti)

Sviesto formos tepimui.
Didelės apvalios formos su skyle centre arba dvejų kvadratinių formų keksams.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Kepimo formą ištepkite sviestu ir apibarstykite miltais arba džiūvėsėliais.
3. Spanguoles nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Jei naudojamos užšaldytos, tai nereikia jų atšaldyti.
4. Į vieną dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, sodą ir prieskonius.
5. Kitame dubenyje gerai išplakite kiaušinius su cukrumi, įpilkite kefyrą, vanilės ekstraktą, moliūgo tyrę ir aliejų, gerai išmaišykite.
6. Miltus su prieskoniais įdėkite į skystą masę ir greitai pamaišykite. Nereikia, kad būtų idealiai.
7. Į tešlą įdėkite spanguoles ir riešutus ir vėl greitai permaišykite. Viską reikia daryti labai greitai ir ilgai nemaišyti, nes keksas gausis guminis.
8. Tešlą perpilti į kepimo formą. Kepti apie 1 val. - 1 val. 10 min., tikrinti dantų krapštuku arba degtuku.
9. Išėmus, atvėsinkite keksą ir apibarstykite jį cukraus pudra.


Šaltinis: Голая Еда