2009 m. sausio 28 d., trečiadienis

„Aš nesu narkomanas!“ arba aguonų pyragas be miltų

Taip pasakė mano draugės vyras-prancūzas, kai ji pirmą kartą Prancūzijoje ruošė Kalėdas ir iškepė aguonų pyragą :) Taigi, jei tam, kad tapti narkomanu, užtektų aguonų pyrago, tai galiu pasakyti, kad esu narkomanė ;), o kartu su manimi ir kelios daugmilijoninės šalys pvz. mūsų Lietuva – neprisimenu nei vienų Kalėdų be aguonų :), arba Lenkija, kurioje aguonų pyragai kartu su sūrio pyragais yra nacionaliniai desertai ir be jų jokios šventės tiesiog neateina, o Poznanės gyventojai lapkričio 11 d. t.y. šv. Martino, Poznanės globotojo, dieną kepa net specialius trikampio formos mielinius pyragėlius su baltomis aguonomis – tokius pyragėlius galima nusipirkti tik kartą per metus.

Šį pyragą dedikuoju trims žmonėms: mano Mielajam bei Forellei ir jos draugei :)

Šiam nuostabiam pyragui reikės:

200 gr. aguonų
0,5 stikl. cukraus
125 gr. sviesto
5 kiaušiniai
3 v.š. medaus
1,5 v.š. džiūvėsėlių
1 a.š. kepimo miltelių
Razinos, riešutai, cukatai ir t.t.

1. Aguonas užpilti pienu ir vandeniu, virti apie 30 min. Perkošti. 2-3 kartus sumalti mėsmale.
2. Sviestą gerai ištrinti su medumi, cukrumi ir kiaušinių tryniais.
3. Pridėti džiūvėsėlius, kepimo miltelius, razinas (jei buvo labai sausos, prieš dedant į tešlą 15 min. pamirkyti karštame vandenyje) bei riešutus.
4. Baltymus išplakti iki standžių pikų ir labai atsargiai, po truputį įmaišyti į masę.
5. Kepti apie 50 minučių +/- 200C karštumo orkaitėje.
6. Atvėsusį pyragą aptepti šokolado glaistu arba apibarstyti cukraus pudra.

Pastabos:
- 23 cm skersmens torto formoje pyragas gaunasi maždaug 6-7 cm aukščio.
- Sausas aguonas galima sumalti iki „miltelių“ kavos malimo mašinėle – mažiau vargo, nes nereikės aguonų virti ir malti mėsmale. Tokių būdu susmulkintos aguonos naudojamos, kaip miltai.
- Cukraus ir medaus proporcijas galima keisti. Jei mėgstate saldesnius kepinius, padidinkite cukraus kiekį iki 1 stiklinės.

2009 m. sausio 27 d., antradienis

Kiaušinis - trapus daiktas? Ne, statybinė medžiaga.

Ką tik pamačiau šias nuotraukas ir apstulbau... Ko tik žmonės nesugalvoja ir nepadaro...



Nuotraukas radau čia.

2009 m. sausio 24 d., šeštadienis

Pietūs su Corleone šeima arba ragù alla bolognese

Turbūt visi žino Don Corleone ir jo šeimos istoriją. Francis Ford Coppola kartu su Mario Puzo sukūrė tikrai nuostabią trilogiją „Krikštatėvis“. Esu tikra, kad nevisi skaitė Mario Puzo parašytą knygą „Krikštatėvis“. O dar labiau esu tikra, kad tik nedaugelis, žiūrėdamas filmą ir bandydamas nuspėti sekantį mafijos žingsnį, atkreipdavo dėmesį į maistą, kuris pasirodydavo ekrane. O maisto buvo labai daug ir jis labai viliojo.
Vienu iš pagrindinių patiekalų, pasirodančių ekrane, be abejo buvo spagetti alla bolognese. Negalėjau to praleisti, todėl prieš daugelį metų pasinaudojau proga ir išmokau gaminti šį labai paprastą ir tokį skanų padažą. Retai kada mano šaldiklio kameroje nėra vienos ar dvejų jo porcijų.

Šią savaitę naują šio optimistiško patiekalo porciją pagaminau specialiai Literatūrinių personažų patiekalų savaitei :)

Bolognese padažui reikės:

1 didelio svogūno
1 morkos
3-4 skiltelių česnako
1 saliero koto
800 g pomidorų t.y 2 skardinių
300 ml sauso raudono vyno
300 ml jautienos sultinio
900 g maltos jautienos
100 g vištų kepenėlių (nebūtina, galima padidinti mėsos kiekį)
Alyvuogių alyvos
Juodųjų pipirų
Druskos
Šviežių arba džiovintų žolelių pagal skonį pvz. baziliko, šalavijo, rozmarino
Parmigiano reggiano t.y. parmezano

Daržovės, žoleles bei kepenėles reikia labai, labai smulkiai supjaustyti (ypač morką). Į ant didelės ugnies įkaitintą storasienį puodą (galima keptuvę, bet turi būti labai didelė) įpilti alyvos, pakaitinti kelias sekundes ir įdėti svogūnus, česnakus, salierą, morkas. Maišant, pakepinti apie 5 minutes. Įdėti žoleles, o po kokios minutės mėsą, kruopščiai susmulkinti, kad nebūtų jokių gabaliukų, ir kepenėles. Pakepinti apie 10 minučių. Pasūdyti (nedaug) ir pagardinti juodaisiais pipirais. Toliau pomidorai ir vynas. Dabar laikas sumažinti ugnį po puodu ir troškinti apie 3 - 3,5 valandas. Kas kuri laiką reikia pamaišyti padažą ir, jei reikia, papildyti skysčio kiekį sultiniu. Prieš pat troškinimo pabaigą reikia dar kartą paragauti, jei trūksta druskos ar pipirų pridėti, jei yra truputį per rūgštus – berti žiupsnelį cukraus. Padažas turi būti tirštas. Karštą padažą sumaišyti su makaronais bei apibarstyti parmezanu.

Pastabos:
- Bolognese padažas puikiai laikosi šaldiklio kameroje, todėl rekomenduoju pagaminti daug ir užšaldyti padažo porcijas
- Vištos kepenėlės nėra būtinos, bet jos duoda padažui tokio šilkinio švelnumo. Paruoštame padaže jų visiškai nesimato ir nesijaučia. Jei gaminsite be jų, tai padidinkite maltos mėsos kiekį.
- Dažniausiai gaminu iš jautienos, bet galima panaudoti ir jautienos bei kiaulienos mišinį.

2009 m. sausio 20 d., antradienis

Itališka vėliava priešpiečiams arba insalata Caprese

Prieš savaitę Eglė iš blogo Mano žaidimų aikštelė taip skaniai priminė vasarą, šilumą ir saulę, kad iš tikrųjų pajutau ant liežuvio raudonų, sultingų ir nežemiškai kvapnių pomidorų skonį. Deja teko nusileisti ant žemės... Iš kur vidury žiemos aš paimsiu pomidorų? Iš niekur... Bet... Stebuklų būna! :) Vakar ėjau sau parduotuvėje tarp daržovių lentynų ir staiga pajutau tą kvapą... Ne, pagalvojau, tai neįmanoma. Yra žiema, nėra saulės, esu vietinėje parduotuvėje ir mano smegenys mane apgaudinėja. Čia kaip miražas dykumoje. O gi pasirodė, kad tai ne mano smegenys, o nuostabūs, raudoni iš Maroko atkeliavę vaisiai ant žalių šakelių, kurie yra tikrų tikriausi be jokios plastmasės ir galiu juos pačiupinėti, pauostyti (ne, nuo ragavimo susilaikiau ;)). Taigi šiandien priešpiečiams buvo truputis vasaros :)

Sena nuotrauka

Nuostabiems priešpiečiams pagaminti reikės:

Pomidorų
Mocarelos sūrio
Baziliko lapelių (šviežių)
Alyvuogių alyvos
Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Pomidorus ir mocarelą supjaustyti griežinėliais ir sluoksniuojant su baziliko lapais sudėti lėkštėje. Pašlakstyti alyva bei apibarstyti stambiai maltais pipirais.
Pomidorai bei mocarelą gali būti supjaustyti stambiais kubeliais. Toks variantas irgi yra labai skanus.

2009 m. sausio 18 d., sekmadienis

Tiems, kurie nemėgsta daržovių :)






Daugiau nuotraukų rasitė čia.

2009 m. sausio 17 d., šeštadienis

Jautiena troškinta su baravykais ir spanguolėmis

Prieš Grybų savaitę turėjau labai daug planų ir sumanymų, bet darbas, kaip tai dažnai būna, pakoregavo kalendoriuje padarytus užrašus ir liepė suktis greitai, be vargo ir jokių įmantrybių. Taigi pirmadienį nenorėdama likti be pietų pasinaudojau Elaizik sumanymu ir pagardinau mano dažnai gaminamą mėsos ir grybų troškinį spanguolėmis, o taip pat iš karto į puodą sudėjau bulves. Kvepėjo nuostabiai :) Spanguolės šiame patiekale yra nors ir gana netikėtas, bet tikrai labai vykęs skonis, kuris puikiai atgaivina viską. Būtinai dar grįšiu prie šio derinio.

Taigi šiam paprastam patiekalui reikės (receptas bus be proporcijų, jos tikrai nėra tokios svarbios):

Jautienos (turėjau mentės)
Saujos džiovintų baravykų (labai svarbi yra grybų kokybė)
Svogūno
Bulvių
Saujelės šviežių arba šaldytų spanguolių
Jautienos sultinio arba vandens
1 a.š. miltų
Druskos, juodųjų pipirų, kadagio uogų

1. Grybus užpilti karštu vandeniu ir leisti pastovėti apie 15 minučių, kad išbrinktų. Po to grybus išimti, supjaustyti juostelėmis ir sudėti į puodą, kuriame bus gaminamas troškinys. Likusį vandenį įpilti į aukštą siaurą puoduką arba stiklinę ir palikti, jo dar reikės.
2. Svogūną supjaustyti kuo smulkiau.
3. Mėsą supjaustyti maždaug 1 cm storio gabaliukais (galima lengvai padirbėti plaktukų, bet nebūtina – mėsa neturi būti labai plona) ir greitai gabaliukas po gabaliuko apkepinti ant labai didelės ugnies. Mėsą įdėti į puodą, kur jau laukia baravykai.
4. Toje pačioje keptuvėje pakepinti svogūną, įdėti miltus, palaukti kol lengvai apskrus, įpilti grybų vandenį (nuosėdas palikti stiklinėje, šiukšlių ir smėlio mums nereikia), užvirinti ir nuo keptuvės dugno surinkti visą prikepusį „skonį“. Viską išpilti į puodą.
5. Į puodą sudėti bulves. Paskaninti druska ir pipirais, įmesti kelias kadagio uogas. Įpilti sultinio arba vandens. Skystis neturi pridengti produktų puode.
6. Troškinti iki 160C įkaitintoje orkaitėje maždaug valandą arba kol bulvės išvirs.
7. Išimti iš orkaitės, įberti saujelę spanguolių ir dar kokioms 5-10 minučių l įkišti į orkaitę.

Pastaba:
- jei vietoj naminio jautienos sultinio naudosite sultinio kubelius, tai nedėkite druskos – kubeliai yra gana sūrūs.

2009 m. sausio 15 d., ketvirtadienis

Teisingas gėrimų vartojimas ;)


.

2009 m. sausio 12 d., pirmadienis

Vištiena džiovintų vaisių ir raudono vyno padaže

Galvodama apie Vištienos šlaunelių ir sparnelių savaitę prisiminiau seniai iš kuking.net nurašytą receptą. Patiekalas yra labai paprastas, pagaminamas be jokio vargo, o be to labai, labai kvapnus ir puikiai tinkantis valgyti žiemą. Esu tikra, kad jis patiks visiems tiems, kurie mėgsta mėsos ir vaisių derinį.

Taigi šiam kvapniam patiekalui reikės (receptas su mano pakeitimais):

Apie 1 kg vištienos elementų (geriausiai tiks blauzdelės arba šlaunelės)
Po nedidelę saują džiovintų slyvų, abrikosų ir razinų
1 mažo svogūno
2-3 skiltelių česnako
Apie 1 stiklinę raudono vyno
Vištienos sultinio arba vandens
1 a.š. malto cinamono
1/4 a.š. (arba pagal skonį) maltų labai aštrių raudonųjų pipirų
4-5 gvazdikėlių
Druskos ir juodųjų pipirų

Įkaitinti puodą arba gilią keptuvę. Greitai ant didelės ugnies apskrudinti mėsą. Išimti. Į puodą įmesti kuo smulkiau supjaustytą svogūną ir česnakus, pakepinti kokią minutę, įberti džiovintus vaisius, išmaišyti, įpilti vyną, įdėti prieskonius, užvirinti. Į padažą įdėti vištieną, įpilti sultinio, kad skystis beveik pridengtų viską. Troškinti arba kepti įkaitintoje iki 180C orkaitėje apie 1 valandą. Jei reikės,gaminimo metu į puodą galima dar įpilti sultinio. Paduoti su ryžiais.

Pastaba:
- originaliame recepte patiekalas yra troškinamas, taip ir padariau šį kartą, bet kitą kartą kepsiu orkaitėje.

Tortas? Ne. Meno kūrinys.

Nežinau, kaip jums, bet man būtų baisiai gaila suvalgyti tokį nuostabų tortą...




Daugiau nuotraukų rasite čia.

2009 m. sausio 6 d., antradienis

¡Ole! arba vištiena ispaniškai

Už lango tikra žiema... šalta... sninga... ir niekur nesinori eiti. Organizmas, kad nesušaltų (nesvarbu, kad batarejos karštos ir namie virš 20 laipsniu) reikalauja tiršto, karšto, sotaus maisto ir (kaip tai buvo anekdote) „ir daugiau, daugiau!!“. Tokiomis dienomis jaučiuosi, kaip rojuje (kulinariniame ;)) :) Matot, vis dėl to na negaliu aš išgyventi vien su salotom ar makaronais. Mano dūšiai daug artimesnis yra didelis pilnas mėsos puodas, nei visokie ten madingi „fusion“ (suvalgyti, suvalgysiu, bet kiekviena diena taip negalėčiau ;)). Taigi šiandien bandysiu jūs sugundyti vienu labai paprastu ir greitai paruošiamu patiekalu, po kurio tikrai niekam nebebus šalta (garantuoju! ;)).

Šį patiekalą pagaminau specialiai Vištienos šlaunelių ir sparnelių savaitei.


Šiam pilnam mėsos puodui paruošti reikės:

Apie 0,5 kg vištienos (tinka visi elementai, bet man labiausiai patinka šlaunelės)
2 svogūnų
2 raudonų paprikų
2 česnako skiltelių
400 g pjaustytų pomidorų (be žievelės)
50 g juodų alyvuogių
1 a.š. pomidorų pastos
1 a.š. cayenne pipirų arba kitų aitriųjų
1 v.š. džiovintų prieskoninių žolelių mišinio (pvz. baziliko, raudonėlių, šalavijo)
1 apelsino
Druskos, juodųjų pipirų
Aliejaus

Vištiena įtrinti druska bei juodais pipirais ir greitai apskrudinti ant didelės ugnies. Išimti iš keptuvės, laikyti šiltai. Į keptuvę sudėti griežinėliais arba pusgriežinėliais supjaustytus svogūnus, smulkiai supjaustytą česnaką, juostelėmis supjaustytą papriką ir pakepinti apie 5 minutes. Įdėti pomidorus, pomidorų pastą, perpjautas pusiau alyvuoges, žolelių mišinį ir cayenne pipirus. Troškinti apie 2-3 minutes. Dabar laikas įdėti vištieną bei aplink ją išdėliuoti dalelėmis supjaustytą apelsiną (su žievelę). Indą būtina uždengti ir leisti pasitroškinti apie 15-20 minučių arba iki vištiena bus paruošta. Garnyrui tinka beveik bet kas – gali būti ryžiai, makaronai, košės (gal ne grikių), bulves verta palikti cepelinams ;)

Pastaba:
- apelsino žievelė duoda labai skanų aromatą ir žievelei būdinga kartumėlį. Jei tas kartumėlis jums nelabai patinka, tai rekomenduoju nulupti apelsiną, nuo žievelės pašalinti baltą sluoksnį ir tokia nuvalytą žievelę panaudoti patiekalui.

2009 m. sausio 5 d., pirmadienis

Atsargiai elektra!

Daugiau plakatų rasite čia.

Apie mane

Mano svečiai


Padidinti

Sekėjai

Šiek tiek statistikos


online counter online counter

Šaukštu ir šakute... © 2008. Pakeistas Dicas Blogger šablonas.

Į viršų