2009 m. liepos 19 d., sekmadienis

Vyšnios suaugusiems arba vyšninė ;)

Turbūt nėra tokio žmogaus, kuris šaltą ir tamsų žiemos vakarą nemėgtų pasėdėti prie linksmai traškančio židinio ir pagurkšnoti kvapnios vasaros esencijos... Mes su mano Mieluoju nesame išimtis, todėl gana daug pastangų eina naminiam barui užpildyti skirtingais tik suaugusiems skirtomis ambrozijomis ;) Kadangi prasidėjo vyšnių sezonas ir kaip tik vyksta (o tiksliau baigiasi) Vyšnių ir trešnių savaitė, nutariau nušauti du zuikius vienu šūviu ir pradėti gaminti vyšninė. Galima pasakyti, kad tai yra vyšnių likeris, nors aš greičiau pavadinčiau vyšnių antpilu, nes mums patinka nesaldūs gėrimai, o į likerius dažniausiai dedama gana daug cukraus.
Gaminau pagal pono Miroslavo Dvorničako receptą. Nuotrauka iš praeito sezono, kai gaminau ne iš visos porcijos. Nuotraukoje saldus antpilas.


Taigi norint uždaryti vasarą butelyje, reikės paimti:

Daug kantrybės ;)
Labai sandariai užsukamą stiklainį (mano apie 2 litrus)
1,1 kg vyšnių (150 g su kauliukais ir 950 g be kauliukų)
0,7 l apie 70% alkoholio* (žr. žemiau)
apie 0,5 kg cukraus

1 etapas – 4 savaitės:
Vyšnias užpilti alkoholiu, labai sandariai (!!) uždaryti stiklainį. Stiklainį pastatyti saulėtoje palangėje ir kas savaitė pasukti 180 laipsnių bei lengvai sukrėsti.

2 etapas – netrumpiau nei 4-5 savaitės:
Antpilą (bus apie 0,9-1 l) nupilti į tamsų sandariai užsukamą butelį ir pastatyti tamsioje vietoje. Vyšnias grąžinti į stiklainį ir sluoksniuoti su cukrumi. Stiklainį sandariai uždaryti ir grąžinti ant palangės. Procesas kartojasi – kas kurį laiką verta pasukti ir sukrėsti stiklainį.

3 etapas – kuo ilgiau, tuo geriau, bet netrumpiau negu 6 (labai nekantriems) ar 8 savaitės:
Nupilti saldų antpilą. Vyšnias suvalgyti iš karto (mmm... tik atsargiai, jos labai netgi procentinės ;)) arba uždaryti stiklainyje ir palikti desertams (pvz. nevaikiškam Švarcvaldo tortui) – nieko daugiau su jomis nereikia daryti, jos jau puikiai užkonservuotos alkoholiu ir cukrumi.
Paskutinis etapas - antpilų maišymas. Galima pagaminti du vyšninės variantus – moterišką ir vyrišką ;) Moteriškam t.y. saldesniam variantui reikia paimti 2 dalis saldaus antpilo ir 1 dalį nesaldaus, o vyriškam atvirkščiai – 2 dalis nesaldaus ir 1 saldaus.
Paruoštą vyšninę išpilstyti į tamsius sandariai užsukamus butelius ir mažiausiai 6-8 savaitėms pamiršti tamsioje vietoje, kad vyšninė subręstų.

* Kaip paruošti 70% alkoholį:
1. Nusipirkti 70% degtinės (būna tokios?)
2. Išmaišyti 0,5 l 95% spirito ir 0,2 l vandens – bus apie 68%
3. Lygiomis dalimis išmaišyti 95% spiritą ir 40% degtinę (vyšninei galima paimti brendį)

Kodėl būtent 70% alkoholis, o ne spiritas?
Moksliškai nepaaiškinsiu (gal kas mokėtų?), bet kiek skaičiau ir girdėjau iš „senų“ likerių ir antpilų gamintojų, tai vaisiai užpilami 95% spiritu tiesiog „išverda“ (susitraukia kažkokie baltymai ar pan.) ir skonis bei aromatas nepereina į alkoholį. Optimalus variantas tai 70% alkoholis – ir stiprus, ir ištraukia viską iš vaisių.

5 Comentários:

Milkshake rašė...

O 40% degtine per silpna?
Siaip neisivaizduoju kur gauti gryno spirito...

Dautartė rašė...

Deja, per silpna. Kažin ar iš tokio alkoholio pagamintoje vyšninėje būtų kokių nors procentų.
Gryną spiritą legaliai parduota Lenkijoje – visose parduotuvėse. Gal kas važinėja ir galėtų parvežti?

Egle rašė...

Aplenkei mane su šiuo įrašu, nes aš vis dar tik ruošiuosi daryti trauktinę/ užpiltinę :)

Dautartė rašė...

Egle, butinai aprasyk savaja!

Anonimiškas rašė...

Man atrodo, kad šita vyšninė puikiai tiktų šiam žaidimui: http://www.suaugusiems.lt/straipsniai/laisvalaikis/zaidimai-prie-taureles-i/38 ;)

Apie mane

Mano svečiai


Padidinti

Sekėjai

Šiek tiek statistikos


online counter online counter

Šaukštu ir šakute... © 2008. Pakeistas Dicas Blogger šablonas.

Į viršų